• L'innocence
    un lieu de rencontre gastronomique
  • L'innocence
  • une expérience culinaire raffinée,
    goûteuse et surtout créative.
  • un menu évoluant sans cesse,
    au fil des saisons.
  • Des produits nobles,
    qui laissent une belle place aux légumes
  • La précision du geste
  • un atelier de passionnés,
    ou tout simplement un bistrot chic du 9ème arrondissement.
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    Anne à l'oeuvre
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  • Le Sommelier
    En action
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    goûteuse et surtout créative.
  • un menu évoluant sans cesse,
    au fil des saisons.
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    qui laissent une belle place aux légumes
  • La précision du geste
  • un atelier de passionnés,
    ou tout simplement un bistrot chic du 9ème arrondissement.
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    Anne & Clio à l’œuvre
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frendees

L’ATELIER DE CUISINE CONTEMPORAIN|

C’est l’éveil d’une belle saison pour L’Innocence avec le plein de créativité, à la mesure de ce néo-atelier contemporain de gastronomie où la table vertueuse exploite et concentre les saveurs sous toutes ses palettes et où chaque produit est magnifié selon l’humeur et le marché de saison.

tomates

En point de mire de ce micro-resto de 20 couverts lovés au cœur du quartier de l’urban-chic South of Pigalle, outre le lifting déco mis à l’honneur de cette nouvelle saison, une team renforcée par l’arrivée de Clio Modaffari venue parfaire le tandem originel formé par Jonathan Caron en salle et Anne Legrand en cuisine. Résultat, une cuisine de l’instant, spontanée, apparemment simple mais construite dans la complexité et l’échange marquée par le binôme de deux jeunes cheffes au talent foisonnant.

C’est l’éveil d’une belle saison pour L’Innocence avec le plein de créativité, à la mesure de ce néo-atelier contemporain de gastronomie où la table vertueuse exploite et concentre les saveurs sous toutes ses palettes et où chaque produit est magnifié selon l’humeur et le marché de saison.

tomates

En point de mire de ce micro-resto de 20 couverts lovés au cœur du quartier de l’urban-chic South of Pigalle, outre le lifting déco mis à l’honneur de cette nouvelle saison, une team renforcée par l’arrivée de Clio Modaffari venue parfaire le tandem originel formé par Jonathan Caron en salle et Anne Legrand en cuisine. Résultat, une cuisine de l’instant, spontanée, apparemment simple mais construite dans la complexité et l’échange marquée par le binôme de deux jeunes cheffes au talent foisonnant.

Tomates

L’AMBIANCE|

La Salle

Nouvelle saison, nouvelle déco.
Revisitée par l’architecte d’origine, Caroline Tissier, la salle qu’éclaire un jeu de suspensions arythmiques en bois brut confronte avec sobriété les matières sur toutes les nuances de gris.
Froid comme l’acier de la cuisine ouverte, lumineux comme le béton ciré tadlak des murs enduits, sombre et profond pour les tables enveloppées de cuir grainé surpiqué façon sellier, chaud et épais pour l’assise des fauteuils.
Chaque détail marque l’esprit chic et confortable du lieu aux allures de boudoir contemporain.
L’art de la table lui, reste dans la confidence.
Difficile de se lasser des belles céramiques de Judith Lasry et de Michiko Seki ou chaque pièce est unique et résonne de la matière brute façonnée à la main.
De même, l’art floral du Maître Ikebana Kenji Tsustumi vient souligner d’un geste suspendu, la volonté d’élégance et de simplicité de ce restaurant-écrin qui de l’Innocence, à l’intuition, jusqu’à l’accomplissement, décline avec talent les plaisirs d’une table jeune, accueillante et sincère.

Nouvelle saison, nouvelle déco.
Revisitée par l’architecte d’origine, Caroline Tissier, la salle qu’éclaire un jeu de suspensions arythmiques en bois brut confronte avec sobriété les matières sur toutes les nuances de gris.
Froid comme l’acier de la cuisine ouverte, lumineux comme le béton ciré tadlak des murs enduits, sombre et profond pour les tables enveloppées de cuir grainé surpiqué façon sellier, chaud et épais pour l’assise des fauteuils.

Chaque détail marque l’esprit chic et confortable du lieu aux allures de boudoir contemporain.
L’art de la table lui, reste dans la confidence.
Difficile de se lasser des belles céramiques de Judith Lasry et de Michiko Seki ou chaque pièce est unique et résonne de la matière brute façonnée à la main.
De même, l’art floral du Maître Ikebana Kenji Tsustumi vient souligner d’un geste suspendu, la volonté d’élégance et de simplicité de ce restaurant-écrin qui de l’Innocence, à l’intuition, jusqu’à l’accomplissement, décline avec talent les plaisirs d’une table jeune, accueillante et sincère.

LA CUISINE|

La cuisine proposée par Anne legrand et Clio Modaffari est principalement légumière. Tout en étant sauvage, le végétal domine. « C’est le produit qui crée la recette ! » précisent-elles. Bien sûr, cette cuisine suit les saisons, l’humeur et les émotions. Mais c’est avant tout un moyen pour elles de dénicher de petits producteurs. C’est ainsi qu’elles travaillent, c’est leur passion. Chaque produit est délicatement sourcé et goûté avant d’être simplement cuisiné. Et c’est ainsi que toute leur créativité entre en scène avec un produit totalement respecté.

La cuisine proposée par Anne legrand et Clio Modaffari est principalement légumière. Tout en étant sauvage, le végétal domine. « C’est le produit qui crée la recette ! » précisent-elles. Bien sûr, cette cuisine suit les saisons, l’humeur et les émotions. Mais c’est avant tout un moyen pour elles de dénicher de petits producteurs.

C’est ainsi qu’elles travaillent, c’est leur passion. Chaque produit est délicatement sourcé et goûté avant d’être simplement cuisiné. Et c’est ainsi que toute leur créativité entre en scène avec un produit totalement respecté.

Tomates
Assiette

Vidéo de Présentation "L'innocence" - 2019

Tomates

L'ÉQUIPE|

Tomates
Tomates

Les cheffes

Anne Legrand - Clio Modaffari

Le Duo
Né d’une évidence pour chacune, le challenge s’est vite imposé comme terrain de jeu d’un bel horizon gustatif construit sur leur diversité et leurs parcours souvent croisé,Le Trianon Palace, Hélène Darroze, Itinéraires, l’Atelier Rodier, Le Clarence pour Anne Legrand, dans la lignée de la cuisine transmise de sa grand- mère, au poêlon et au feu ; Le Trianon Palace, Ze Kitchen Galerie, Itinéraires, Frenchie, Alliance, Fulgurances pour Clio Modaffari, l’itinérante qui garde de son Italie natale la sève d’un patrimoine culinaire aux accents méditerranéens.

Autant de différences mises à l’épreuve des cuissons justes, des saveurs préservées et des textures travaillées sans brutalité. Boosté de l’audace et de l’innocence de ceux qui ont du talent, le duo trace désormais son chemin avec altérité et sensibilité propre vers un objectif commun. L’envie, la franchise et la générosité.

Tomates
Tomates

Le gérant

Jonathan Caron

Formé auprès des plus grands pendant plus de 12 ans, il s’est donné les moyens d’écrire son histoire comme il l’entend. Sa première belle expérience fut auprès du chef Bernard Pacaud à L’Ambroisie où il comprend le sens de la cuisine.


Il intègre ensuite La Bigarrade du chef Christophe Pelé et c’est grâce à celui qu’il surnomme son mentor, qu’il découvrira le goût et l’amour de la cuisine ainsi que le respect du produit. Après cette expérience humaine hors du commun, comme il aime à le préciser, il rejoint les équipes de l’Atelier Rodier avec le chef Santiago Torrijos. C’est à cette époque qu’il découvre la cuisine d’Anne et leur philosophie culinaire commune. Il part ensuite chez OKA avec le chef Raphaël Rego. Aujourd’hui, il ouvre l’Innocence.

Tomates
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